CULINÁRIA: Risoto de Tomate Seco Queijo Minas e Rúcula

Por Fábio Dias R.

Depois de alguns pedidos, e devido ao sucesso das últimas, volto a postar uma receita. Dessa vez colocarei um dos meus pratos favoritos risoto. Segue abaixo, vale a pena.

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (é o mais tradicional, mas pode improvisar com o branco ou parabolizado)
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal
• 1 queijo branco pequeno picado em cubos
• 1 maço de rúcula picado
• 250 gramas de tomate seco picado

Modo de preparo

Em uma panela alta, colocar o azeite, refogar a cebola, acrescentar o arroz e refogar novamente. Acrescentar o sal e o caldo aos poucos, mexendo sempre e em fogo alto. Quando o arroz estiver cozido deixe com um pouco de caldo, não deixe seco. Adicionar o tomate seco e o queijo branco. Quando o queijo estiver começando a derreter adicione a rúcula picada e desligue. Finalize com fios de azeite.

                             
Esse prato preparei recentemente em um jantar, servi com Filé ao molho madeira. Ideal servir com uma carne. Mas para os vegetarianos é uma ótima pedida!

Bom apetite!
Gostaram?
Até a próxima!
Fábio Dias R.


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